Preparazioni base

Ecco alcune delle più importanti preparazioni di base, tutte comprovate e verificate !

Pasta all'uovo:

Dosi per persona 

• 1 uovo
• 100 g di farina 00

Per ottenere una pasta perfetta è meglio lavorarla su un piano di legno e stenderla col mattarello.

Fate una fontanella con la farina e rompete le uova al centro. mescolate prima con la forchetta e poi ... mani in pasta !

Besciamella:

Dosi per 4 persone

• 100 g di burro
• 100 g di farina
• 1 l di latte
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Preparate il roux
In un pentolino capiente fate fondere il burro a fiamma bassa. Una volta fuso, aggiungete la farina e mescolate per qualche secondo. Aggiungete il latte tiepido e continuate a mescolare. Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Continuate a cuocere finchè la besciamella non si sarà addensata, ricordandovi di mescolare ogni tanto.

Crepes:

Il numero di crepes che otterrete dipende dalla dimensione desiderata.

• 2 uova
• 200 g di farina
• mezzo litro di latte 

In un recipiente mescolate con una frusta le uova e la farina. Aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare. Otterrete una "pastella" fluida.

Scaldate una padella delle dimensioni desiderata e fate fondere un noce di burro. Rimuovete l'eccesso di burro. Versate un mestolo di pastella e distribuitelo su tutta la superficie. Fate cuocere la crepe a fiamma bassa finchè risulterà dorata su entrambi i lati.

Servite con nutella, zucchero a velo, frutta o come più vi piace.