Olive sotto sale

Ebbene si anche quest'anno è arrivata l'ora di raccogliere le olive !!!
E come ogni anno si mettono sotto sale.

Queste olive sono perfette con gli arrosti, con il coniglio al forno ma anche mangiate da sole !

Un po' amarognole ma molto succulente, sono una prelibatezza !


Quindi...

Olive sotto sale grosso e finocchio selvatico

Ingredienti:

• 1 kg di olive
• 40 g di sale grosso
• rametti di finocchio selvatico fresco
• 3 spicchi di aglio pelato
• un grosso barattolo

Preparazione:

Mettete un po' di olive nel barattolo ed intervallatele con il sale grosso, i rametti di finocchio e l'aglio. 

Continuate così fino a terminare le olive.

Nei giorni a seguire le olive inizieranno a disidratarsi ed il barattolo andrà agitato per qualche minuto una volta ogni giorno.

Le olive saranno pronte dopo qualche settimana: l'aspetto sarà un po' raggrinzito ma risulteranno molto tenere.

P.S. : con le olive la mia famiglia ha anche fatto l'olio nuovo ! Quindi stasera .... bruschette !